Zucchini in Muffins? Das mag sich am Anfang vielleicht etwas seltsam anhören, ist aber eine super Sache. Die Zucchinis werdet Ihr nach dem Backen gar nicht schmecken, aber Eure Muffins werden super feucht und saftig sein.
Zucchini-Muffins
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- Vorbereitung
- Minuten
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- Backzeit
- Minuten
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- Menge
- ca. 16 Stück
- Schwierigkeit Anfänger, Gelingt leicht
Zutaten
- 3 Eier
- 250 g Zucker
- 150 g Öl
- 250 g Mehl
- 1 TL Natron
- 2 TL Backpulver
- 3 TL Zimt
- 200 g Haselnüsse, gemahlen
- 100 g Schokoblättchen, zartbitter
- 300 g Zucchini, geraspelt
- n.B. Zartbitterkuvertüre oder Puderzucker
Anleitung
- Eier, Zucker und Öl schaumig rühren.
Mehl abwiegen und mit Natron, Backpulver, Zimt und den Haselnüssen in einer Schüssel vermischen. Abwechselnd mit der fein geriebenen Zucchini in die Schüssel geben und verrühren. Am Ende die Schokoblättchen hinzugeben. - Muffinform mit Backförmchen aus Papier auslegen.
- Die Muffins bei 200°C (Ober-/Unterhitze) im vorgeheizten Backofen für ca. 20 min auf mittlerer Schiene backen.
- Muffins abkühlen lassen und anschließend nach Belieben mit Puderzucker bestreuen oder mit Zartbitterkuvertüre überziehen.
- Fertig in : 45 Minuten
- Rezept-Typ: Muffins
- Zutaten : Haselnüsse, Schokolade, Zimt, Zucchini
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