Schwarzwälder Kirsch-Cupcakes

Anleitung

1. Muffin- oder Cupcake-Backblech fetten und dünn bemehlen. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen.
2. Butter, Zucker und Vanillezucker zu einer hellcremigen Masse rühren. Die Eier einzeln dazu geben und gründlich unterrühren.
3. Mehl, Kakao und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch kurz unter die Ei-Butter-Mischung rühren. Schokoladenraspeln zum Schluss unterheben.
4. Teig auf die Fromen verteilen und je nach verwendeter Backform wie folgt backen:
   Muffin-Backblech: 20-25 min
   Cupcake-Backblech: 15-20 min
   Nach dem Backen die Muffins herausnehmen und für ca. 10 min abkühlen lassen.
5. Kirschen entstielen, waschen und entsteinen.
   Anschließend mit 2 EL Kirschwasser, 4 EL Puderzucker mischen und kurz ziehen lassen.
   Währenddessen 5 EL des Kirschsaftes mit der Speisestärke (bei frischen Kirschen sind 4 TL ausreichend, bei eingemachten besser 5-6 TL verwenden) verrühren und den restlichen Kirschsaft in einem Topf aufkochen. Die Kirschen samt restlicher Flüssigkeit hinzugeben und ungefähr eine halbe Minute köcheln lassen. Die angerührte Speisestärke unterrühren und noch einmal kurz köcheln lassen.
   Topf vom Herd nehmen und die Kirschen auskühlen lassen.
6. Sahnesteif und 2 EL gesiebten Puderzucker mischen, anschließend damit nach Anleitung die Sahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
7. Je nachdem ob Ihr mit dem Muffin- oder dem Cupcake-Backblech gearbeitet habt geht es wie folgt weiter:
   
   Muffin-Backblech:
   Die Muffins waagerecht halbieren und mit etwas Kirschwasser beträufeln. Sahne auf die untere Hälfte spritzen und einige Kirschen daraufgeben. Die obere Hälfte daraufsetzen und mit Sahne, Schokoraspeln und einer Kirsche garnieren.
   
   Cupcacke-Backblech:
   Cupcakes auf der Seite mit Mulde mit Kirschwasser beträufeln. Anschließend einige Kirschen in die Mulde geben und mit Sahne, Schokoraspeln und einer Kirsche garnieren.

• Fertig in : 90 Minuten
• Rezept-Typ: Cupcakes
• Zutaten : Alkohol, Kirschen, Kirschwasser, Obst, Sahne, Schokolade