Kokos-Mango-Tarte
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- Vorbereitung
- Minuten
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- Backzeit
- Minuten
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- Menge
- 1 Tarte
- Schwierigkeit Mittelschwer
Zutaten
- Für den Teig:
- 200 g Mehl
- 3/4 TL Salz
- 2 EL Zucker
- 100 g Butter, gekühlt
- Hülsenfrüchte oder Backgewichte zum Blindbacken
- Für den Belag:
- 150 g Zucker
- 75 g feiner brauner Zucker
- 1/2 TL Salz
- 2 TL Maisstärke
- 2 Eier
- 1 Eigelb
- 1/2 TL Vanilleextrakt-Pulver
- 55 g flüssige Butter
- 100 g geröstete Kokosflocken
- 350 g Sahne
- Schale von 1/2 Zitrone
- 30 g Puderzucker
- 1 reife Mango
Anleitung
- Mürbeteig herstellen. Hierzu Mehl, Salz, Zucker, Butter und 3-4 EL kaltes Wasser kurz verkneten.
- Tarte-Form (mit Hebeboten, ⌀24 cm) fetten und mit dem Teig auslegen. Anschließend 30 min kühl stellen.
- Ofen auf 200°C vorheizen. In der Zwischenzeit den Teig mit einer Gabel mehrfach einstechen, mit Backpapier bedecken und mit Hülsenfrüchten (bspw. Bohnen, Erbsen oder Linsen) beschweren.
Den Boden für 20 min blindbacken. Anschließend Hülsenfrüchte und Backpapier entfernen, Temperatur auf 170°C reduzieren und für weitere 12-15 min zartbraun backen. Boden für ca. 15-20 min abkühlen lassen. - Zucker, Salz, Maisstärke, Eier, Eigelb und Vanilleextrakt verrühren. Butter und die gerösteten Kokosflocken hinzugeben und gut vermischen.
Tarte füllen und für ca. 25 min backen (170°C Ober-/Unterhitze). In der Form völlig auskühlen lassen. - Sahne, Zitronenschale und Puderzucker steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und in Tupfen auf die Tarte spritzen. Nach dem Schälen der Mango, mit dem Sparschäler feine Scheiben abschneiden, aufrollen und die Tarte damit garnieren.
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