Erdbeer-Rolle

Anleitung

1. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Der Biskuitboden:
   Die kühlschrankkalten Eier trennen, das Eiweiß mit der Prise Salz aufschlagen und kurz bevor das Eiweiß steif ist ungefär 3/4 des Zuckers vorsichtig einrieseln lassen und zu Ende schlagen. Das Eiweiß für einen Moment zur Seite stellen.
   Das Eigelb mit dem restlichen Zucker cremig schlagen. Das Eweiß auf das Eigelb geben und das mit Stärke und Backpulver gemischte Mehl vorsichtig darüber sieben. Alles vorsichtig mit einem Schneebesen vermengen.
   
   Den Teig auf das Backblech geben und gleichmäßig glatt streichen. Im Backofen für ca. 10 Min goldgelb backen. Danach den Biskuitteig herausnehmen, kurz etwas abkühlen lassen, dann auf ein sauberes Küchentuch legen und vorsichtig zu einer Rolle zusammenrollen. So bricht der Teig später beim Rollen nicht so schnell.
3. Die Erdbeerfüllung:
   Die Erdbeeren putzen und ca. 150 g davon fein pürieren. Den Rest in kleine Stücke schneiden.
   Die Sahne mit dem Puderzucker und Vanillezucker steif schlagen und das Sahnesteif nach Anleitung zusammen mit den pürierten Erdbeeren dazugeben und noch einmal gut durchmixen. Anschließend die restlichen Erdbeeren vorsichtig unterhelben und die Masse noch einmal kalt stellen.
4. Sobald der Teig vollständig ausgekühlt ist, ausrollen und vorsichtig das Backpapier entfernen. Die Konfitüre leicht erhitzen, sodass sie flüssig wird und sich leicht auf dem ganzen Biskuitboden verteilen lässt.
   Anschließend die Erdbeersahne gleichmäsßig auf dem Boden verteilen, nur am oberen Rand ein gutes Stück freilassen, sodass beim Zusammenrollen die Sahne nicht herausquillt. Mit Hilfe des Küchentuchs die Rolle unter leichtem Druck zusammenrollen und abschließend mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit Erdbeeren und Sahne verzieren.

• Fertig in : 60 Minuten
• Rezept-Typ: Torten
• Zutaten : Erdbeeren, Erdbeerkonfitüre, Sahne